سلطة الفاصوليا الخضراء مع الخرشوف

من طرف ???? 8/10/2010, 12:27 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

* 5 حبات خرشوف كبيرة الحجم

* ليمونة واحدة

* رطلان من الفاصوليا الخضراء

* ملح وفلفل أسمر

* ملعقة صغيرة من المستردة "خردل"

* ملعقتان كبيرتان من الكرات الأندلسى المفروم

* ملعقة كبيرة من الخل البلسمى

* 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

* 4 ملاعق كبيرة من زيت الكمأة

* ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم

طريقة التحضير :

* قليمى سيقان الخرشوف ، وانزعى الأوراق منها نظفى وسطها وأزيلى القطع الزائدة العالقة بالوسط بعد التنظيف

* احرصى على عدم ثقب قلب الثمرة ادعكى الخرشوف بعصير الليمون لمنع تغير لونه ، ضعى قلوب الخرشوف فى وعاء بخارى به ما يزيد على بوصة واحدة من الماء المغلى غطيه واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو إلى ان يصبح لينا ضعيه جانبا كي يبرد

* ثم قومى بطهى الفاصوليا فى قدر كبير من الماء المملح والمغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبا صفيها ثم اغمسيها فى وعاء به ماء

* أضيفى المستردة والكرات والخل البلسمى الى وعاء واخفقى الخليط تدريجيا فى زيت الزيتون مع ملعقة من زيت الكمأة تبلى الخليط بالملح والفلفل لإعطائه مذاقا طيبا .

* قطعى قلوب الخرشوف الى شرائح واخلطيها بما تبقى من زيت الكمأة فى وعاء .

* اخلطى الفاصوليا بالمزيج المعد بالخطوة رقم 3 فى سلطانية كبيرة مسطحة قليلا وانشرى الخرشوف والثوم فوق السطح .