دجاج مع فليفلة هالابينو والبطاطا المخبوزة

من طرف ???? 13/10/2010, 11:03 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

* 1100 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد

* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

* 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم

* 1 حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة

* 2 فصوص من الثوم? مسحوقان

* 4 حبات من فلفل هالابينو الحار? مقصوصة ومنزوعة منها الأضلع والبذور

* 3 حبات من الفليفلة الحلوة الخضراء مقصوصة ومنزوعة منها الأضلع والبذور

* 2 ملاعق طعام من زيت الذرة

* 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض

مقادير النقع:

* 3 فصوص من الثوم مسحوقة

* 80 غ من عصير الحامض أو عصير حبتين من الليمون الحامض

* رشة من الملح حسب المذاق

* رشة من الفلفل الأبيض المطحون حسب المذاق

لتحضير البطاطا المخبوزة:

* 1 كغ من البطاطا

* 2 حبات كبيرة الحجم من البصل مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

* 500 مل من الماء

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

طريقة التحضير:

* يُنقع الدجاج بالثوم وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأبيض لمدة نصف ساعة تقريباً.

* يُحضّر مزيج البشاميل عبر خلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، وترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمرّ.

* يُقلّى البصل والثوم والفليفلة مع التحريك المستمرّ في زيت الذرة لمدّة 4 أو 5 دقائق.

* يُضاف الخلّ الأبيض ويُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق، ثم تُضاف البشاميل ويُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق إضافية. يُهرس المزيج في خلاطٍ كهربائي ويوضع جانباً، مع المحافظة عليه ساخناً إلى أن يحين وقت التقديم.

* تُقشّر البطاطا وتُقطّع إلى شرائح. تُصفّ طبقة من البطاطا في طبق خبز، توضع فوقها طبقة من شرائح البصل؛ ثمّ تُكرّر العملية نفسها لوضع طبقتين إضافيتين.

* يُضاف الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 40 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية.

* تُوضع صدور الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

* يُصفّ مربع من البطاطا في أطباق التقديم مع قطعة واحدة من صدر الدجاج وتُسكب عليه الصلصة.